１期８_豆腐作り

１．豆腐の勉強　加藤社長とDVD
加藤社長からは、豆腐の歴史や、大山豆腐がここまで大きな会社になるまでの歴史を、苦労された話をまじえて説明して頂きました。みんな熱心に聞いていました。そのあと、開発部の斎藤主任さんから、にがりの説明を受けました。にがりには３種類あります。　　グルコン：グルコノデルタラクトン　豆乳の温度８０℃で１００回撹拌します　　すましこ：　豆乳の温度は７０℃で３０回撹拌します　　にがり　：　豆乳の温度は６０℃で３回の各班です。　グルコンとすましこは、熱いので保護者の皆さんにやってもらいます。　そのあとで、にがりをみんなに体験してもらいます。


２．グルコンとすましこを保護者が実施
各チームから保護者の皆さんが出てきて、豆乳にグルコン、すましこを入れて撹拌をしました。みんなの役割は、１００回まで声を合わせて掛け声をかけて、お母さんの活動を応援する事でした。　５０回くらいまで元気にできましたが、８０回くらいからちょっと乱れがでましたね。でも豆腐は大丈夫、しっかりと固まってくれました。
３．いよいよ体験
最初に空のビーカーで撹拌の練習をしてから、豆乳を入れて体験開始です。にがりは少しですので確実に入れないと固まらないのですが、容器からうまく落ちてこない人もいたようです。　撹拌は３回です。あっというまに終了し、あとは固まるまで待つこと。　そして斎藤さんから、豆腐の取り出し方を教えてもらい。いよいよお皿にあけて形ができているか、豆乳のままどろっとしてしまうか、ドキドキの体験です。

先生のやった豆腐はしっかりと固まってお豆腐らしい形をしていました。
ほとんどの人は固まっていましたが、何人かはどろっとしてお皿に流れていました。斎藤さんから、固まらなかった理由を解説してもらいましたが、ニガリが全部入らなかったかもしれませんね。　固まらなかった子もおいしく食べました。　グルコン、すましこ、と比較しながら、みんなで試食会をしました。　それぞれちょっとずつ味が違っておいしい豆腐でした。一番美味しいと手をあげたのはやはりにがりを使った豆腐のようでした。　みんなは豆腐を全部食べてしまい、残した人は誰もいなかったのはビックリでした。　自分で作った豆腐はおしかったようです。


４．生産ラインの見学
		この後体験室の下の階にある豆腐生産ラインを　　加藤社長にお願いして特別に見せてもらいました。　　会社の製造ラインを見るという貴重な経験と　　社長の解説で豆腐をつくるときのいろいろな課題を　　学習しました。
５．昼食
体験終了後は、会場をお借りしてお弁当を食べながら１２月の活動の打合せをしました。　　後片付けをみんなでして、きれいに掃除して、　　解散しました。　　豆腐の体験から会社の話までたくさんの経験を　　して帰路につきました。